स्वादिष्ट अनानास बन्स, सॉसेज बन्स और पत्नी केक। ये क्लासिक हांगकांग-शैली ब्रेड और पेस्ट्री आमतौर पर अपनी सुगंध और बनावट को बढ़ाने के लिए लार्ड के साथ बनाए जाते हैं। चूंकि पोर्क और इसके डेरिवेटिव मुसलमानों के लिए निषिद्ध हैं, एक स्थानीय व्यवसायी ने एक रचनात्मक समाधान का काम किया।
रचनात्मक अनुकूलन
कैफे के मालिक स्वदिक खान एक मुस्लिम हैं। खाद्य और पेय उद्योग में वर्षों बिताने के बाद, उन्होंने लंबे समय से अपने समुदाय के सामने आने वाले पाक अंतर को पाटने की उम्मीद की थी।
एक दशक पहले, श्री खान ने एक केंद्रीय रसोईघर स्थापित करने का बोल्ड कदम उठाया, जो हांग हांगकांग-शैली के बन्स को लार्ड और परिरक्षणियों से मुक्त करने के लिए समर्पित था। पके हुए माल को उनके समूह के अपने कैफे में आपूर्ति की गई थी।
उनकी केंद्रीय रसोई को हांगकांग के इस्लामिक कम्युनिटी फंड के निगमित ट्रस्टियों द्वारा सफलतापूर्वक प्रमाणित किया गया था, जिसे बोर्ड ऑफ ट्रस्टीज (बीओटी) के रूप में भी जाना जाता है।
“फिर, मैंने अनानास के बन्स को जातीय अल्पसंख्यकों को सौंप दिया ताकि वे यह जान सकें कि एक वास्तविक अनानास बन का स्वाद कैसा है,” उन्होंने कहा।
इस साल की शुरुआत में, श्री खान ने त्सिम शा त्सुई में एक नई कैफे शाखा खोलकर एक कदम आगे बढ़ाया, जहां उन्होंने एक समर्पित बेकरी रूम की स्थापना की, जिसे बॉट द्वारा भी प्रमाणित किया गया है।
यह सुनिश्चित करके कि वहां बनाई गई प्रत्येक वस्तु हलाल आहार दिशानिर्देशों का अनुपालन करती है, मुस्लिम मन की शांति के साथ इन बन्स का आनंद ले सकते हैं।
हलाल प्रमाणन
“हम अपनी रोटी में लार्ड का उपयोग नहीं करते हैं। हम इसके बजाय वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं,” बेकर ने गर्व से कहा कि वह आटा गूंधता है।
श्री खान ने बताया कि बेकरी रूम में इस्तेमाल किए जाने वाले सभी अवयवों को बॉट द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। आटे से लेकर चिकन सॉसेज तक, सभी हलाल-प्रमाणित हैं।
“मेरा लक्ष्य न केवल धार्मिक समुदायों के लिए, बल्कि हांगकांग में सभी के लिए प्रामाणिक हलाल भोजन को बढ़ावा देना है। खाना पकाने के तरीकों के लिए धन्यवाद, हम हलाल भोजन आम तौर पर बहुत स्वस्थ हैं।”
श्री खान ने कहा कि हलाल प्रमाणन अर्जित करने के बाद से, उनकी बेकरी को पास के कोव्लून मस्जिद और इस्लामिक सेंटर से आदेश मिले हैं।
इसने मलेशिया, सिंगापुर, इंडोनेशिया और अन्य देशों के पर्यटक समूहों को भी आकर्षित किया है।
श्री खान ने प्रमाणन प्रक्रिया और पदोन्नति के साथ सहायता करने के लिए पर्यटन बोर्ड को धन्यवाद दिया, जिससे स्थानीय व्यंजनों को अधिक लोगों के लिए जाना जाता है।
“वास्तव में, मैं अनानास बन को बढ़ावा देना चाहता हूं। इसकी शिल्प कौशल को हांगकांग की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के हिस्से के रूप में मान्यता प्राप्त है।”
बहुसांस्कृतिक विचार
पर्यटन बोर्ड ने हांगकांग को मुस्लिम-अनुकूल यात्रा गंतव्य के रूप में स्थापित करने के लिए मान्यता, शिक्षा और पदोन्नति के एक विविध दृष्टिकोण को अपनाया है।
अपने शैक्षिक प्रयासों के हिस्से के रूप में, बोर्ड ने जून के अंत में एक ऑनलाइन प्रशिक्षण संसाधन लॉन्च किया, जिसका शीर्षक है कि टिप्स फॉर मुस्लिम यात्रियों का स्वागत करते हैं।
लघु वीडियो और इन्फोग्राफिक्स के माध्यम से प्रस्तुत, सामग्री मुस्लिम रीति -रिवाजों, आहार नियमों, प्रार्थना अनुष्ठानों, ड्रेस कोड और धार्मिक त्योहारों के स्पष्ट और सुलभ स्पष्टीकरण प्रदान करती है।
इसका उद्देश्य मुस्लिम संस्कृति की पर्यटन उद्योग की समझ को गहरा करना है और व्यवसायों को इस बढ़ते आगंतुक खंड को बेहतर ढंग से पूरा करने में मदद करना है।
श्री खान ने साझा किया कि उन्होंने अपने कर्मचारियों को पहले ही मार्गदर्शन दिया है कि कैसे मुस्लिम डिनर का स्वागत करें, और अब यह सलाह देते हैं कि वे नई प्रशिक्षण सामग्री से गुजरते हैं।
“उदाहरण के लिए, मुसलमान दिन में पांच बार प्रार्थना करते हैं, रमजान का निरीक्षण करते हैं और ज़कत देते हैं। और किसी को भी हेडस्कार्फ़ के साथ न मानें, एक मुस्लिम है, क्योंकि कुछ भारतीय या सिख हो सकते हैं। इसलिए, मुझे लगता है कि गहरी समझ आवश्यक है।”
टूरिज्म बोर्ड के उप कार्यकारी निदेशक बेकी आईपी ने कहा कि प्रशिक्षण सामग्री में शामिल ज्ञान फ्रंटलाइन पर्यटन कर्मचारियों के लिए महत्वपूर्ण है।
“यह फ्रंटलाइन चिकित्सकों को मुस्लिम आगंतुकों को विचारशील सेवाओं के साथ प्रदान करने में सक्षम बनाता है ताकि उन्हें घर पर महसूस किया जा सके और स्वागत किया जा सके।”
व्यापक मान्यता
ग्लोबल मुस्लिम ट्रैवल इंडेक्स 2025 में, पिछले महीने अर्धसैनिक, एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त हलाल ट्रैवल अथॉरिटी, हांगकांग द्वारा जारी किया गया था, जो पहली बार इस्लामी सहयोग स्थलों के गैर-संगठन के बीच शीर्ष तीन में स्थान पर था।
हांगकांग को वर्ष का सबसे होनहार मुस्लिम-अनुकूल गंतव्य भी नामित किया गया था।
एमएस आईपी ने कहा कि पर्यटन बोर्ड बॉट के साथ काम कर रहा है ताकि हलाल प्रमाणीकरण प्राप्त करने के लिए अधिक व्यवसायों को प्रोत्साहित किया जा सके।
जून के मध्य तक, 190 भोजनालयों को प्रमाणित किया गया है। इसके अलावा, 60 होटलों को अर्धचंद्राकार द्वारा मुस्लिम-अनुकूल के रूप में रेट किया गया है।
असीमित अवसर
हाल के वर्षों में, हांगकांग ने मध्य पूर्व के देशों और दक्षिण पूर्व एशियाई राष्ट्रों के संघ सहित मुस्लिम आगंतुक स्रोत बाजारों में अपनी पहुंच का सक्रिय रूप से विस्तार किया है।
दक्षिण पूर्व में इंडोनेशिया और मलेशिया के साथ मध्य पूर्व में खाड़ी सहयोग परिषद के देशों में महत्वपूर्ण मुस्लिम आबादी शामिल है। अकेले इस वर्ष के पहले पांच महीनों में, इन बाजारों से आने वाले आगंतुक 360,000 से अधिक हो गए।
सुश्री आईपी ने कहा कि बोर्ड ने व्यापार भागीदारों के लिए कई सेमिनार आयोजित किए हैं ताकि उन्हें मुस्लिम यात्रा बाजार की क्षमता को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिल सके।
इसने कई विदेशी प्रमुख राय नेताओं, मीडिया प्रतिनिधियों और व्यापार भागीदारों को हांगकांग का दौरा करने और अपनी मुस्लिम-अनुकूल सुविधाओं और सेवाओं का पता लगाने के लिए आमंत्रित किया है, जिसे वे तब अपने घर के देशों में लौटने पर बढ़ावा दे सकते हैं।
उन्होंने कहा, “हमने मुस्लिम सेगमेंट के विकास के संदर्भ में कुछ अच्छी प्रगति की है। लेकिन मुझे यकीन है कि हम विभिन्न उद्योग क्षेत्रों से अपने सहयोगियों के साथ और भी अधिक करीब से काम कर सकते हैं, हांगकांग को मुस्लिम यात्रियों के लिए एक शीर्ष-मन-गंतव्य बनाने के लिए,” उन्होंने कहा।