स्वस्थ शुरुआत: जैविक शिशु आहार बदलाव | द एक्सप्रेस ट्रिब्यून

24 नवंबर, 2024 को प्रकाशित

जैसे-जैसे पाकिस्तान की आबादी स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हो रही है, जैविक शिशु आहार की मांग बढ़ रही है। आजकल, माता-पिता इस बात को लेकर अधिक जागरूक हैं कि वे अपने बच्चों को क्या खिलाते हैं, विशेषकर शिशुओं को जब वे अभी भी विकसित हो रहे हों। यह बढ़ती चिंता पाकिस्तान के जैविक शिशु खाद्य व्यवसाय में परिलक्षित होती है, जो पारंपरिक और समकालीन स्वास्थ्य प्रथाओं को जोड़ती है।

अपने बच्चे को सर्वोत्तम और सबसे स्वस्थ आहार प्रदान करना माता-पिता की पहली प्राथमिकता है, चाहे इसके लिए कितना भी प्रयास और संघर्ष करना पड़े। आजकल युवा माताएं अपने नवजात शिशुओं को जैविक भोजन खिलाने में बहुत सावधानी बरतती हैं ताकि उनकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद मिल सके और उन वस्तुओं के सेवन को नियंत्रित किया जा सके जो बाद में जीवन में उनके लिए स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं पैदा कर सकती हैं।

ऐसी ही एक माँ हैं रिदा रियाज़, जिन्होंने 2022 में अपने पहले बच्चे के लिए जैविक खाद्य विकल्पों की खोज शुरू की और अपने जैसी माताओं की मदद करने के लिए एक छोटा व्यवसाय स्थापित किया, जो अपने बच्चों के लिए भोजन विकल्पों से जूझ रही हैं।

“जब मेरे बेटे ज़ायडेन का जन्म हुआ, तो मैंने पाकिस्तान में उसके लिए विकल्पों की तलाश शुरू कर दी, जब वह ठोस भोजन शुरू करने की उम्र में पहुंच गया, और दुनिया क्या खा रही है, मुझे ‘रागी’ (जिसे फिंगर मिलेट भी कहा जाता है) के बारे में पता चला, जिसे यह एक अत्यधिक पौष्टिक अनाज है जो सदियों से कई दक्षिण एशियाई और अफ्रीकी आहारों में प्रमुख है,” रियाज़ जो पेशे से एक सॉफ्टवेयर इंजीनियर हैं, ने साझा किया। उन्होंने यह भी कहा कि जब उन्होंने पाकिस्तान में उत्पाद के बारे में अधिक शोध किया, तो उन्हें पता चला कि यह अपने प्रामाणिक रूप में बाजार में आटे के रूप में उपलब्ध नहीं है, बल्कि पाकिस्तान और भारत के विभिन्न हिस्सों में बढ़ रहा है।

अपने जैविक रूप में, रागी का उत्पादन कृत्रिम उर्वरकों, कीटनाशकों, या आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) के उपयोग के बिना किया जाता है, जो यह गारंटी देता है कि यह पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ है और खतरनाक रसायनों से रहित है। अपने प्रचुर महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ, रागी एक बेहतरीन भोजन विकल्प है, विशेष रूप से बच्चों, गर्भवती माताओं और स्वस्थ जीवन शैली जीने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए। रागी में 10% अधिक कैल्शियम, आयरन, आहार फाइबर, प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिज होते हैं। उन्होंने बताया, “देश के ग्रामीण इलाकों में पहले से ही इसका उत्पादन और उपभोग किया जा रहा है, लेकिन कच्चे रूप में, और लोगों को यह एहसास नहीं है कि यह आहार के लिए कितना फायदेमंद है।” उन्होंने बताया कि उन्होंने और उनके पति ने अपने बेटे के लिए रागी की खेती शुरू की थी। पंजाब का एक छोटा सा गाँव और उसी का उपभोग करते आ रहे हैं।

“हम स्थानीय लोगों की मदद से एक छोटी सी जमीन में अपने रागी के बीज पैदा कर रहे हैं और इसे ज़ायडेन के लिए उपयोग कर रहे हैं, लेकिन कुछ महीने पहले, मैं अन्य युवा माताओं से जुड़ी, जो भी इसके लिए संघर्ष कर रही हैं, और हर कोई ऐसा नहीं करता है उनके पास अपने स्वयं के रागी बीज पैदा करने और उन्हें अपने बच्चों के लिए उपयोग करने के लिए संसाधन हैं,” रियाज़ ने साझा किया कि उत्पाद को बाज़ार में लॉन्च करने का विचार उनके मन में कैसे आया।

जैविक खाद्य उत्पाद अधिक पोषण सामग्री और सुरक्षा की गारंटी देते हैं, जो उन माता-पिता की जरूरतों को पूरा करते हैं जो अपने शिशुओं को प्राकृतिक, स्वास्थ्यवर्धक भोजन प्रदान करना चाहते हैं।
जैविक की ओर यह कदम पाकिस्तान में एक वैश्विक प्रवृत्ति का हिस्सा है। बाज़ार अनुसंधान एजेंसियों के अनुसार, 2030 तक दुनिया भर में जैविक शिशु आहार की बिक्री 12 बिलियन डॉलर तक पहुँचने का अनुमान है।

स्थानीय बाजार में तेजी आनी शुरू हो गई है, भले ही पाकिस्तान अभी भी इस आंदोलन के शुरुआती चरण में है। रियाज़ के पति अहसान अलमानी ने कहा, “हमें एहसास हुआ कि बाजार में मांग है क्योंकि लगभग सभी बड़े ब्रांड जो जैविक रागी आटा होने का दावा करते हैं, उनमें चीनी होती है और इसमें स्वाद मिलाया जाता है, और चीनी इस उत्पाद के मुख्य विचार को खत्म कर देती है।” साझा किया गया.

पति-पत्नी एक छोटे से गाँव की ज़मीन पर अपने बीज उगाते हैं, और फिर अंकुरण से लेकर अंकुरण तक, माल्टिंग से लेकर पीसने तक, सब कुछ खुद ही करते हैं। “जब रागी के बीजों को इन चरणों के माध्यम से संसाधित किया जाता है, तो उनके पोषक तत्व का मूल्य बढ़ जाता है, हमने पीसीएसआईआर से अंतिम उत्पाद का परीक्षण कराया है, और परिणाम पोषक तत्वों में 10% की वृद्धि दिखाते हैं,” अलमानी ने साझा किया।

रागी का आटा आयरन का एक प्राकृतिक स्रोत है जो बच्चे के संज्ञानात्मक विकास में मदद करता है, यह ग्लूटेन और लैक्टोज मुक्त भी है, जो लैक्टोज असहिष्णु बच्चों के लिए आदर्श है और उन्हें एलर्जी का प्रबंधन करने में मदद कर सकता है। अंकुरित रागी पाउडर एक वैज्ञानिक रूप से सिद्ध सुपरफूड है जिसे विशेष रूप से शिशुओं और छोटे बच्चों की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए तैयार किया गया है। यह पोषण का एक प्राकृतिक संयोजन है, जिसमें गेहूं और चावल की तुलना में 10 गुना अधिक कैल्शियम, आयरन, प्रोटीन और फाइबर होता है।

यह अनूठा संयोजन आपके बच्चे के महत्वपूर्ण प्रारंभिक वर्षों के दौरान मजबूत हड्डियों, तेज दिमाग, स्वस्थ दांतों और इष्टतम विकास का समर्थन करता है। “आयरन से भरपूर और विटामिन डी का प्राकृतिक स्रोत, अंकुरित रागी पाउडर बच्चों में आमतौर पर देखी जाने वाली कमियों को रोकने में मदद करता है। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, संज्ञानात्मक विकास का समर्थन करता है, और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, जिससे समग्र स्वस्थ विकास सुनिश्चित होता है, ”युवा मां ने समझाया।

अंकुरण प्रक्रिया इसके पोषण मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाती है, फाइटेट्स जैसे एंटी-पोषक तत्वों को तोड़ती है और कैल्शियम, लौह और जस्ता जैसे महत्वपूर्ण खनिजों की जैवउपलब्धता को बढ़ाती है। यह सुनिश्चित करता है कि आपके बच्चे को प्रत्येक सेवा से अधिकतम लाभ मिले। साथ ही, इसकी बेहतर पाचनशक्ति इसे छोटे पेट पर कोमल बनाती है, जिससे पेट का दर्द या अपच का खतरा कम हो जाता है।

रागी पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त और लैक्टोज-मुक्त है, जो इसे खाद्य संवेदनशीलता या एलर्जी वाले शिशुओं के लिए सुरक्षित बनाता है। इसमें उच्च मात्रा में आहारीय फाइबर होता है, जो स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है, जो छोटे बच्चों में एक आम चिंता का विषय है। “परिष्कृत या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विपरीत, अंकुरित रागी 100% प्राकृतिक है और कृत्रिम योजक, संरक्षक या रसायनों से मुक्त है। यह एक समग्र, पौष्टिक भोजन है जो स्वच्छ, पौष्टिक पोषण के लिए आधुनिक माता-पिता की प्राथमिकता के अनुरूप है, ”उसने समझाया।

रियाज़, जिन्होंने व्यापक शोध किया है, ने पाया कि रागी का आटा, जिसे सेरेलैक के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, 6 महीने से शुरू करने की सिफारिश की जाती है, इसका सेवन दादा-दादी, पोते-पोतियों या उनके बीच के किसी भी व्यक्ति द्वारा किया जा सकता है। अंकुरित रागी पाउडर बहुमुखी है और इसे तैयार करना आसान है, दलिया से लेकर पैनकेक, कुकीज़, लड्डू और बहुत कुछ। यह निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है और स्वस्थ वजन बढ़ाने में सहायता करता है, जो इसे नखरे खाने वालों या कम वजन वाले बच्चों के लिए आदर्श बनाता है। “मैंने ज़ायडेन के लिए दलिया बनाया है, इसे वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक 2-3 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, इसे एक कप दूध या पानी में 2-3 चम्मच जो भी आप चाहें उपयोग कर सकते हैं, इसी तरह, पाउडर से कोई भी बना सकता है फ्लैटब्रेड और बुजुर्ग भी इसका सेवन कर सकते हैं,” सॉफ्टवेयर इंजीनियर ने बताया कि उनके सास और ससुर पिछले कुछ हफ्तों से रागी के आटे के पैनकेक खा रहे हैं और उनके रक्त शर्करा का स्तर इतना कम हो गया है कि वे ऐसा नहीं करते हैं। प्रतिदिन दवा की आवश्यकता होती है।

सक्रिय व्यक्तियों और जिम जाने वालों के लिए, अंकुरित रागी पाउडर पौधे-आधारित प्रोटीन और निरंतर ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है। यह मांसपेशियों की रिकवरी में मदद करता है, सहनशक्ति को बढ़ावा देता है, और इसे आसानी से स्मूदी में जोड़ा जा सकता है, जो आपके वर्कआउट रूटीन को पोषक तत्वों से भरपूर बढ़ावा देता है। “60 वर्ष और उससे अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए, यह अपनी उच्च कैल्शियम सामग्री के साथ हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, अपने प्राकृतिक फाइबर के साथ वजन को प्रबंधित करने में मदद करता है, जबकि इसके प्राकृतिक गुण संतुलित रक्त शर्करा के स्तर और स्वस्थ रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करते हैं, जिससे यह समर्थन चाहने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है। उनके हृदय का स्वास्थ्य और समग्र कल्याण, ”अलमानी ने कहा।

रागी के बीज केवल सर्दियों में उगाए जाते हैं, इसलिए इन्हें अगले वर्ष के लिए अभी ही उत्पादित और संग्रहीत कर लिया जाता है। “अभी, हमने अपने घर से शुरुआत की जहां हम बीजों को 3-4 बार धोते हैं और अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं, फिर उन्हें किसी बंद कंटेनर में डालते हैं और 8-10 के भीतर बेहतर परिणाम प्राप्त करने के लिए उन्हें छत जैसी खुली जगह पर रख देते हैं। कुछ घंटों बाद अनाज का अंकुरण शुरू हो जाता है और यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि बीज संक्रमित न हों,” रियाज़ ने पीसने की प्रक्रिया के बारे में बताया। आगे उन्होंने कहा कि अंकुरित होने के बाद वे यह सुनिश्चित करते हैं कि अनाज अच्छी तरह सूख जाए, इसलिए वे उन्हें भूनते हैं, जिससे आटे का स्वाद भी बढ़ जाता है.

इस प्रक्रिया के बाद, अनाज को गेहूं के आटे के समान पीस लिया जाता है, और एक पाउडर बनावट बनाई जाती है जिसे विभिन्न रूपों जैसे रागी दलिया, चपाती, कुकीज़ या केक और अन्य में उपभोग करने के लिए तैयार किया जा सकता है। “मौजूदा पैकेजिंग के साथ, पैकेजिंग और श्रम के साथ 1 किलो की लागत हमें 1500-2000 के बीच आती है। हम काम के अवसर पैदा कर रहे हैं, स्थानीय उत्पादों और पाकिस्तान की अर्थव्यवस्था का समर्थन कर रहे हैं, और भविष्य में, हम इसे अमेज़ॅन और अन्य ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों के माध्यम से भी निर्यात करेंगे, ”अलमानी ने साझा किया।

वर्तमान में बिजनेस मॉडल डायरेक्ट टू कंज्यूमर्स और बिजनेस टू बिजनेस मॉडल पर काम कर रहा है। मुख्य रूप से सोशल मीडिया और मौखिक प्रचार के माध्यम से, उत्पाद बिक रहा है, लेकिन शीघ्र ही, उनके पास बोर्ड पर कुछ वितरक हैं जिनके साथ हमारे उत्पाद को सुपरमार्केट में आपूर्ति करने के लिए अनुबंध किया गया है। वे स्वयं अनाज पैदा करने के लिए अपनी खुद की एक छोटी सी जमीन खरीदने पर विचार कर रहे हैं क्योंकि उनका लक्ष्य आगामी वर्ष के भीतर 50-100 टन अनाज का उपयोग शुरू करना है। उन्होंने साझा किया, “230 ग्राम आटे के पैकेज की कीमत अभी 585 रुपये है, जबकि बाजार में उसी कीमत के गेहूं का वजन 170 ग्राम है।”

पाकिस्तान में, जैविक रागी गेहूं या चावल की तरह आम नहीं है, लेकिन स्वस्थ और वैकल्पिक अनाज के बारे में बढ़ती जागरूकता के कारण इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है। जैविक उत्पाद चयनित स्वास्थ्य दुकानों, जैविक दुकानों और ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों पर पाए जा सकते हैं। रियाज़ ने कहा, “अधिकांश बड़े ब्रांडों में रागी उपलब्ध है, लेकिन जहां तक ​​मैंने शोध किया है, वे शुद्ध नहीं हैं, यही कारण है कि हमने ज़ायडेन के लिए एक छोटा सेटअप स्थापित किया है।” अपने समृद्ध पोषण मूल्य और बहुमुखी प्रतिभा के साथ, जैविक रागी संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्तियों और परिवारों के लिए समान है।